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超簡易完美煎魚的做法怎麼做
時間:2019-08-14 15:42:23 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 不用一滴油,也不用鏟子也能煎出完美的魚! 材料
鯖魚 1,烘焙紙 適量
做法我這次使用的是大賣場賣的冷凍鯖魚,在煎之前請記得放在冰箱冷藏慢慢退冰,若非必要不要用水沖硬退。最好是退冰後再拿出冰箱,使魚身和室溫盡可能的相同,這樣到時煎時熱能才會均勻又有效率的傳導到魚的內部。(我在天氣冷的時候是放瞭快半小時,夏天的話也要註意食材鮮度哦)
因為這次是用大賣場的鹽漬鯖魚,已經有加鹽瞭;理論上要在表面抺上適量的鹽才會有味道哦!(另外鹽也有脫水的功用,讓魚的鮮味更集中)
煎之前要再用廚房用紙巾把表面的水份給拭去。
從頭到尾都開小火,等手放在離平底鍋五公分覺得蠻熱時再鋪上烘焙紙(烤蛋糕用的那種,大賣場就有賣)。再把魚放入烘焙紙的邊緣....
要翻面時隻要把另一邊的烘焙紙角落和煎魚的角落對折拉住,再轉面就可以瞭!連鏟子都不用!
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