入味好吃不軟爛的咸水雞的做法怎麼做

簡介 住國外超想念夜市的咸水雞 新加坡的海南雞飯 還有媽媽常買的花蓮土雞 那種咸咸香香的雞肉 可以配上好幾碗白飯喔 材料 大雞腿2~3隻 蔥段3支 薑片3~4片 米酒少許 鹽2.5匙 白胡椒1匙 花椒1匙 八角3個 米酒2~3匙 做法

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   將醃料裡除瞭米酒之外全放到平底鍋裡加熱5分鐘,烘出香味

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   將醃料裡的米酒淋上雞腿,再將步驟1裡烘烤完成的醃料均勻抹上雞腿,放進冰箱醃一天

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   準備一鍋水,將蔥段,薑片,米酒放入煮滾之後,放入醃好的雞腿蓋上鍋蓋煮9分鐘(也可以煮到10分鐘,如果擔心骨髓那邊太血紅),之後關火悶一小時

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   將悶好的雞放入冰水中冰鎮2小時,讓肉質緊實不軟爛(不用擔心雞的咸味會跑掉喔)

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   切塊之後就可以上桌,也可以像夜市一樣拌入香油,胡椒鹽,辣椒粉,大把蔥花(其實單吃就很有味道囉)