剝皮辣椒DIY的做法怎麼做

簡介 相信很多料理同好都跟我一樣,常在看食譜收藏食譜的同時,會在心中默默地記著.某些自己喜歡的沒做過的料理~說什麼無論如何都要做它一次!這道剝皮辣椒就是我一直想嘗試卻一直拖延至今的美味。 買很容易超市隨時都有,但花些時間自己DIY是一種有趣的挑戰,剝皮辣椒做法其實不難~醬汁調味是這道剝皮辣椒的重點所在,一定要使用純釀的好醬油來制作! 材料 青辣椒約700g 醬油200g 冰糖100g 水250g 米酒100ml 香油少許 做法

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   備齊並秤量好所有食材~冰糖食譜的份量為100g.但可依個人喜好的甜度微調~

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   青辣椒洗凈→瀝幹(再用廚房紙巾一支支地擦幹凈最好)蒂頭剪去一些即可

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   醬汁材料A（醬油、冰糖）倒入鍋中煮開..煮至冰糖溶化即可,冷卻後備用。

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   冷卻後..將醬汁材料B（水、米酒、香油）倒入..再拌均勻即可。

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   起油鍋~燒熱適量的油(鍋子大小.油量多寡..依個人使用習慣,油量少的話,可以分批炸) 油溫宜高(約需180度~)辣椒入鍋後恐有油爆問題..鍋蓋準備好可適時地遮擋,以免燙傷~ 均勻地炸約10~15秒鐘(表皮泛白狀..)就可以撈起泡入事先準備好的冰水中→去外皮→切去蒂頭部分→再從中劃一刀→去籽→冷開水沖凈→再瀝幹。(★泛白的面積越均勻,屆時越容易去除辣椒外皮喔!)

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   可事先將洗凈.殺菌消毒過的適用空玻璃罐準備好(保鮮盒亦可)~將處理好的辣椒放入擺放整齊,再倒入放涼的醬汁浸泡(須淹蓋過食材)

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   浸泡兩天以上入味就可以吃瞭,泡越久顏色越深。除瞭當作一般的開胃小菜直接食用外..拿來煮剝皮辣椒雞湯等料理也很美味~^^

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   ★自己做的當然沒有添加防腐劑嘍! 冷藏賞味期約10天..趁新鮮食用最佳~ 夾取時..請使用完全幹燥無水漬的夾子or筷子夾取~才不會變質喔!^^