補身汽鍋雞 [3-4人份]的做法怎麼做

簡介 雲南的中南部聚集著很多的少數民族，也形成瞭自己的飲食特色，比如：汽鍋雞。這可是古代建水的官員招待皇帝的吃食。用蒸的原理讓雞肉和其他食材相互吸收精華。是一道絕對的養生菜肴。很適合年輕夫婦一起品嘗。 材料 土雞1隻 枸杞30g 金針菇150g 杏鮑菇100g 香菇100g 生薑20g 花雕酒200g 胡椒粉1/4茶匙 鹽1茶匙 做法

1. 
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   薑去皮切片。

2. 
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   將香菇去梗，頂部開十字花刀；

3. 
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   金針菇切除根部老的部分；

4. 
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   杏鮑菇切片。

5. 
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   將土雞洗幹凈後切塊。

6. 
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   燒開一鍋水，將雞塊放在鍋裡汆水至血末浮起。

7. 
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   把雞塊撈出，泡入水中再洗幹凈，撈出瀝幹水分。

8. 
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   在汽鍋內先放入金針菇，再放入杏鮑菇。

9. 
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   然後放入瀝幹水分的雞和香菇。

10. 
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    均勻撒入生薑片。

11. 
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    倒入花雕酒、鹽、胡椒粉，撒上枸杞。

12. 
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    取一個和汽鍋底差不多口徑的鍋，加入足夠的水，在鍋的邊沿圍上一圈濕毛巾。 將汽鍋放在鍋上，調整毛巾使其填滿兩個鍋間的空隙。

13. 
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    用大火燒滾開水，轉中小火燉2-3個小時即可。