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迷你版羅宋面包的做法怎麼做
時間:2019-08-14 13:27:49 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 有別於市售大尺寸的羅宋面包,面團不需要事先卷成螺絲狀,做成每個約60g小份量,女孩子吃一個剛剛好,男生可能就要2個以上,頗適合小朋友食用喔,吃不完用密封袋包起封好,放入冷凍庫,吃的時候再解凍烤一下,口感就更剛出爐一樣好吃。 材料 材料(6個64g面包) 高筋面粉160g 低筋面粉40g 三溫糖(砂糖)20g 鹽2g 即溶酵母3g 牛奶140g 植物性奶油25g 砂糖、植物性奶油適量 做法
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習慣使用面包機來打面團,自己放材料順序大都是牛奶(水)、糖、鹽、面粉、酵母、奶油,記得鹽和酵母千萬別放一起就好(手揉也是)。
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攪拌程序結束後,繼續放置發酵(夏季約30~40分鐘即可)至2倍大,手沾面粉搓下洞口不會回縮就完成一次發酵。
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灑些高筋面粉在揉面板,將面團平均分成6份(一個約64g)。
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用手掌搓揉成圓形。
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把圓形面團稍加壓扁再對折捏起收口,就變成長方形面團。
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烤盤鋪上烘焙佈(或烘焙紙),面團等距擺在烤盤上。
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放進烤箱關上門約20分鐘,取出膨脹為二次發酵完成。
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使用新買的wenger割面包刀從中割開,因為刀鋒呈現鋸齒狀,割面很完整還不錯用唷。
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縫隙中填入奶油,再灑滿砂糖,放入已預熱烤箱(180℃),以180℃烘烤20分鐘,完畢後取出就可食用瞭。
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切片抹果醬也很好吃。
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