蔬菜小米炒飯的做法怎麼做

材料

1又1/4杯小米，2又1/2杯蔬菜湯，1湯匙橄欖油，1洋蔥，6瓣大蒜，1（285克）包裝冷凍菠菜，1杯冷凍豌豆，3/4杯白葡萄酒，1茶匙鮮迷迭香，4茶匙西紅柿，鹽和碎黑胡椒，1/2杯帕爾馬幹酪

做法

1.將小米洗幹凈後，瀝幹水分，備用。

2.準備一些蔬菜湯，可以將大鍋裝上水，大火煮開後，加入新鮮的蔬菜，繼續煮到蔬菜變軟，適當加入少量鹽調味，取2又1/2倍湯備用，也可以是隔夜湯。

3.將洋蔥清洗幹凈，切碎，大蒜去皮，取六瓣，洗凈後切碎，將西紅柿洗幹凈後，切丁備用

4.現磨黑胡椒粉或者購買現成的黑胡椒粉，將帕瑪森芝士磨碎，備用

5.將冷凍菠菜和冷凍豌豆解凍，備用

6.將小米放入一個大的平底鍋中，用中火加熱5到8分鐘左右，直到小米香氣四溢，表面略微焦化，熄火，倒出小米，擱置。

7.將蔬菜湯放入大的平底鍋裡，用大火煮沸後，加入小米，繼續烹煮直至煮沸，降低火力，改用中低火，蓋上鍋蓋，繼續煨大約18至22分鐘左右，直至湯汁被小米充分吸收。

8.把橄欖油倒到一個煎鍋中，用中火加熱，放入洋蔥丁和大蒜，翻炒大約5至10分鐘左右，直到洋蔥變得半透明。

9.將煎炒過的洋蔥混合物，菠菜和豌豆倒入平底鍋鍋裡，加入葡萄酒和迷迭香，和小米一起攪拌均勻，增加火力，改成中火，蓋上鍋蓋，繼續煮7到10分鐘左右，偶爾攪拌一下。然後加入西紅柿，鹽和胡椒，再蓋上鍋蓋繼續燜煮2至3分鐘左右，直至西紅柿軟化。 熄火，取出平底鍋，加入帕瑪森芝士，攪拌均勻。