益陽卜椒炒脆肚的做法怎麼做

材料

調料：醬油2克，鹽5克，味精6克，海天蠔油5克，料酒1克，色拉油15克，蔥花、紅椒圈各3克。

做法

1、肚尖洗凈，用刀刮去油，切長10厘米、寬0.5厘米的細絲，加鹽2克、味精2克、料酒碼味醃漬10分鐘；卜白椒切長6厘米、寬0.5厘米的細條。

2、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入卜白椒小火煸炒0.5分鐘至出香，下入肚尖大火爆炒至肚尖卷曲，用剩餘的鹽、味精、蠔油、醬油調味，撒蔥花、紅椒圈上桌即可。

小訣竅

特點：質地香脆，是款下飯佳肴。

提示：切制前肚尖一定要提前放入冰箱內冷凍3-6小時，這樣處理後的肚尖口感最好，而且容易成形。