草莓巧克力棋格慕斯的做法怎麼做
做法：烘焙口味：甜味難度：中級掌勺人數：2人份準備時間：30分鐘烹飪時間：<30分鐘 雞蛋黃5個、 奶油300克 牛奶170克 巧克力（黑）豆油50克 玉米(粉)10克 調料 檸檬汁少許 白砂糖40克
做法1、蛋白打至粗泡後，滴入檸檬汁或白醋，然後分次加入50g糖打至硬性發泡；
2、蛋黃+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡後，篩入低粉和玉米粉，劃十字切拌均勻；
3、將1/3蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻，再倒入剩下蛋白霜中拌勻，入模；
4、烤箱150度45分鐘，以自傢烤箱為準。
二、巧克力棋格慕斯：
原料：
烤好晾涼的原味戚風、動物性鮮奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片數按實際片狀大小決定，應該重量為7g）
制作方法：
將戚風晾涼後適當修整，片成2片同等厚度，然後重疊；將牙簽按圖插入蛋糕作定位，並用牙簽在蛋糕上劃出三道圓圈的痕跡，再用小刀將蛋糕切成等距的4個圓圈；將重疊的蛋糕分開；
鮮奶油加糖打至7成發備用（即打到能看出奶油紋路但同時傾斜容器奶油仍能流動）；黑巧克力隔熱水融化後，晾涼備用；
將吉利丁片用冷水泡軟後瀝幹水分，放入牛奶中，隔熱水攪拌至完全溶解；稍稍晾涼；
將吉利丁牛奶倒入打發的奶油中，快速攪拌均勻；（動作要快，防止吉利丁遇低溫的奶油結塊）
再將融化的黑巧克力倒入奶油中，快速攪拌均勻，巧克力慕斯餡即成，裝入裱花袋。
如果將戚風從外到裡的4個圈分別編號1，2，3，4的話，則先將1和3放入蛋糕模，空餘部分擠上慕斯餡；
再將2和4放入擠過慕斯餡的上方，將剩餘部分再擠慕斯餡；
重復步驟6，7的動作，將片好的2層蛋糕圈都依次和慕斯餡交替裝入慕斯模中；
用多餘的慕斯餡將蛋糕頂層抹平，慕斯模裝入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小時以上。
三、手指餅幹
原料：
蛋黃4個、檸檬汁（或白醋）幾滴、糖50g、低粉100g、蛋白4個、糖50g
制作方法：
蛋白打至粗泡後，滴入檸檬汁或白醋，然後分次加入50g糖打至硬性發泡；
蛋黃+糖打至體積變大顏色發白；
將1/3蛋白霜加入蛋黃中拌勻，篩入低粉，切拌均勻；
將拌好的蛋黃面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均勻，裝入裱花袋；
在油紙上擠出長條形，註意留空隙以免粘黏，還可用勺子適當整理成更扁形狀；
烤箱180度15分鐘，以自傢烤箱為準。
四、裝飾
將手指餅幹圍在慕斯周圍，綁上絲帶；
擠上打發的奶油，擺上草莓、撒上糖粉、銀糖珠和巧克力削。