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阿婆鐵蛋的做法怎麼做
時間:2019-08-14 11:07:59 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
鵪鶉蛋20個,蔥2支,薑片2片,蒜頭5瓣,阿婆鐵蛋鹵包1包,醬油2大匙,冰糖1大匙,水400cc
做法1.將蔥洗凈後切長段,蒜頭拍過備用。
2.把鹵包、蔥段、薑片、蒜頭及所有調味料一起煮滾,再煮10分鐘後熄火備用。
3.把鵪鶉蛋煮熟後,剝去蛋殼,放入作法2鹵汁中用小火鹵約10分鐘,熄火後浸泡5分鐘,撈出瀝幹水份後,放至自然風幹。
4.重復作法3的鹵制及風幹,最少7次以上,直到蛋白部份緊縮成薄薄一層即可。
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