阿婆鐵蛋的做法怎麼做

材料

鵪鶉蛋20個，蔥2支，薑片2片，蒜頭5瓣，阿婆鐵蛋鹵包1包，醬油2大匙，冰糖1大匙，水400cc

做法

1.將蔥洗凈後切長段，蒜頭拍過備用。

2.把鹵包、蔥段、薑片、蒜頭及所有調味料一起煮滾，再煮10分鐘後熄火備用。

3.把鵪鶉蛋煮熟後，剝去蛋殼，放入作法2鹵汁中用小火鹵約10分鐘，熄火後浸泡5分鐘，撈出瀝幹水份後，放至自然風幹。

4.重復作法3的鹵制及風幹，最少7次以上，直到蛋白部份緊縮成薄薄一層即可。