Q彈爽滑的手打蝦丸的做法怎麼做

簡介 我傢四歲的寶寶，最愛吃蝦，不喜吃肉。三天兩頭的，我就會烹制各種口味的蝦給他吃。但是肉類的，盡管每次我都會燉的爛乎乎的，但卻還是入不瞭他的嘴。　　蝦丸，是我傢小朋友最愛吃的東西，但是，倘若做的不好，他也不吃。我學著父親，把五花肉與鮮蝦一起剁成泥，混合均勻，做出來的蝦丸，非但吃不出豬肉的味道，還能去除蝦腥味兒。讓蝦丸的口感沒那麼單一。　　手打蝦丸，吃起來更加彈牙有韌性。但是過程很辛苦，把蝦肉與豬肉剁成肉泥就要花費好些時間。然後攪拌摔打上勁，又費力又費時。但這些都是值得的。。。美食，需要時間。 材料

【主料】

　　鮮蝦500克 ， 五花肉200克

【輔料】

　　薑10克， 蔥10克

　　料酒1湯匙 ， 鹽適量

　　糖1茶匙 ， 生粉2湯匙

　　蛋清1個

做法

1.鮮蝦去頭去殼，用牙簽去掉背上的蝦線。五花肉切丁。蔥薑切末。

2. 用刀背把蝦拍爛，剁成泥，五花肉另外剁泥。再混合起來，加入蔥薑末。

3. 打入一個蛋清，1湯匙料酒，適量鹽，一點點糖提鮮。2湯匙生粉，按一個方向不停的攪拌，上勁後，用手抓起來再摔回盆裡。一直摔打到倒扣盆，蝦泥不會掉出來為止。

4. 燒一鍋水，水開後，小火。虎口擠出丸子，調羹沾水刮下來。丸子全部做好。熟透，有彈性後大火頂一下。

5. 撈出過涼水。會使蝦丸更有彈性。如果不馬上吃的話。再分裝凍起來。

小訣竅

摔打蝦泥時間長一點，二十分鐘左右。越上勁，丸子越有彈性，口感越好。加入瞭五花肉，丸子不會那麼單一，且蝦腥味兒會減少。剁蝦泥肉泥，如果覺得太累，可以借助料理機攪打。但後期摔打的時間要稍稍延長一點。才會更加上勁兒。