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Q彈爽滑的手打蝦丸的做法怎麼做

時間:2019-08-14 10:21:25 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 我傢四歲的寶寶,最愛吃蝦,不喜吃肉。三天兩頭的,我就會烹制各種口味的蝦給他吃。但是肉類的,盡管每次我都會燉的爛乎乎的,但卻還是入不瞭他的嘴。  蝦丸,是我傢小朋友最愛吃的東西,但是,倘若做的不好,他也不吃。我學著父親,把五花肉與鮮蝦一起剁成泥,混合均勻,做出來的蝦丸,非但吃不出豬肉的味道,還能去除蝦腥味兒。讓蝦丸的口感沒那麼單一。  手打蝦丸,吃起來更加彈牙有韌性。但是過程很辛苦,把蝦肉與豬肉剁成肉泥就要花費好些時間。然後攪拌摔打上勁,又費力又費時。但這些都是值得的。。。美食,需要時間。 材料

【主料】

  鮮蝦500克 , 五花肉200克

【輔料】

  薑10克, 蔥10克

  料酒1湯匙 , 鹽適量

  糖1茶匙 , 生粉2湯匙

  蛋清1個

做法

1.鮮蝦去頭去殼,用牙簽去掉背上的蝦線。五花肉切丁。蔥薑切末。

2. 用刀背把蝦拍爛,剁成泥,五花肉另外剁泥。再混合起來,加入蔥薑末。

3. 打入一個蛋清,1湯匙料酒,適量鹽,一點點糖提鮮。2湯匙生粉,按一個方向不停的攪拌,上勁後,用手抓起來再摔回盆裡。一直摔打到倒扣盆,蝦泥不會掉出來為止。

4. 燒一鍋水,水開後,小火。虎口擠出丸子,調羹沾水刮下來。丸子全部做好。熟透,有彈性後大火頂一下。

5. 撈出過涼水。會使蝦丸更有彈性。如果不馬上吃的話。再分裝凍起來。

小訣竅

摔打蝦泥時間長一點,二十分鐘左右。越上勁,丸子越有彈性,口感越好。加入瞭五花肉,丸子不會那麼單一,且蝦腥味兒會減少。剁蝦泥肉泥,如果覺得太累,可以借助料理機攪打。但後期摔打的時間要稍稍延長一點。才會更加上勁兒。

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