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團年肘子的做法怎麼做
時間:2019-08-14 08:05:43 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 團年肘子是湖南許多地方必備的年菜,寓意招財進寶,團團圓圓。燉蒸出來的肘子色澤紅潤油亮,喜慶誘人。肉質軟爛醇香不膩,味道香濃,老少皆宜。 材料 豬肘子600~800克 大蔥白30克 薑20克 八角2個 桂皮5克 香葉2片 冰糖15克 紅棗4顆 枸杞3克 老抽30毫升 雞湯2000毫升 水淀粉20毫升 鹽適量 做法
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豬肘子洗凈,在骨縫處豎向切一刀。
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薑去皮切片;大蔥切段;紅棗泡在水中;枸杞洗凈備用。
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取一個鍋,倒入雞湯,放入豬肘子,大火燒開,轉小火蓋上鍋蓋,煮30分鐘。
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取出豬肘子,剃去骨棒,將骨棒留在鍋中。
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在豬肘子表面,均勻的抹上15毫升老抽。
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熱油鍋,放入去好骨棒的肘子肉,煎至肘子肉表面上色。
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肘子肉放回雞湯中。
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熱油鍋,爆香大蔥、薑、八角、桂皮、香葉。
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加入適量的燉肉雞湯。放入冰糖,老抽、鹽,大火燒開。
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將材料倒入燉肘子的鍋中,放入紅棗;大火燒開,轉小火蓋上鍋蓋,燉1小時以上,至肘子完全熟透且軟粘。
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加入枸杞再煮5分鐘。
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取出肘子肉,上蒸鍋,蒸20分鐘,出鍋裝盤。
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取一個鍋,濾入適量燉肘子的湯,大火燒開,加入水淀粉勾芡,加鹽調味,燒至醬汁濃稠。
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醬汁淋在裝好盤的肘子上,即成。
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上桌。
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