團年肘子的做法怎麼做

簡介 團年肘子是湖南許多地方必備的年菜，寓意招財進寶，團團圓圓。燉蒸出來的肘子色澤紅潤油亮，喜慶誘人。肉質軟爛醇香不膩，味道香濃，老少皆宜。 材料 豬肘子600~800克 大蔥白30克 薑20克 八角2個 桂皮5克 香葉2片 冰糖15克 紅棗4顆 枸杞3克 老抽30毫升 雞湯2000毫升 水淀粉20毫升 鹽適量 做法

1. 
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   豬肘子洗凈，在骨縫處豎向切一刀。

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   薑去皮切片；大蔥切段；紅棗泡在水中；枸杞洗凈備用。

3. 
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   取一個鍋，倒入雞湯，放入豬肘子，大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋，煮30分鐘。

4. 
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   取出豬肘子，剃去骨棒，將骨棒留在鍋中。

5. 
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   在豬肘子表面，均勻的抹上15毫升老抽。

6. 
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   熱油鍋，放入去好骨棒的肘子肉，煎至肘子肉表面上色。

7. 
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   肘子肉放回雞湯中。

8. 
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   熱油鍋，爆香大蔥、薑、八角、桂皮、香葉。

9. 
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   加入適量的燉肉雞湯。放入冰糖，老抽、鹽，大火燒開。

10. 
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    將材料倒入燉肘子的鍋中，放入紅棗；大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋，燉1小時以上，至肘子完全熟透且軟粘。

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    加入枸杞再煮5分鐘。

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    取出肘子肉，上蒸鍋，蒸20分鐘，出鍋裝盤。

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    取一個鍋，濾入適量燉肘子的湯，大火燒開，加入水淀粉勾芡，加鹽調味，燒至醬汁濃稠。

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    醬汁淋在裝好盤的肘子上，即成。

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    上桌。