羊肉配羊肉濃湯和蔬菜的做法怎麼做
1.5公斤上好的羊肉
一些迷迭香枝
2湯勺橄欖油, 準備一些額外的備用
小塊靠熟透的羊肉,烤時放入迷迭香(rosemary), (百裡香)thyme, (月桂樹葉)bay leaf,一輛個蒜瓣,足夠的橄欖油,(這是不用放鹽), 鋁箔紙蓋上160度烤兩個兩個小時
4 個大的羅勒葉(basil),切碎
4 個sun-blushed tomatoes(這個不知怎麼翻)超市能買到,是瓶裝的泡在蔬菜油或是橄欖油裡的,濾幹,切碎
4個橄欖,切碎
2-3湯勺蒜味的橄欖油(可提前把蒜瓣放入少量橄欖油浸泡)
加入basil的烤羊肉汁, (可在網上找到, 最好是那種傢最少調料的菜譜,這樣不會影響主要材料的原味。 )
蔬菜
2湯勺橄欖油
½ 個紅椒和黃椒, 切成方塊
½ 小茄子,去皮或不去皮, 切成方塊
½ 個土豆, 切成方塊
1個小胡瓜(courgette),去皮或不去皮, 切成小塊
開水燙過的菠菜
做法準備上好的羊肉,去骨去筋,削成整潔的長的圓柱狀。放入烤盤, 放上迷迭香枝和一些橄欖油。 用保鮮膜包好放入冰箱烤前用
把烤熟透的羊肉用手撕成小條,放入碗裡,加入切碎的羅勒葉, 西紅柿, 放入2-3湯勺的蒜味橄欖油,在加入少量鹽和胡椒。 攪拌均勻。鋪上一個幹凈的保鮮膜,放上拌好的碎羊肉,就像卷壽司卷一樣卷成2cm直徑的圓長條。放入冰箱備用。
大火燒羊肉湯汁到變成比較厚的濃湯
之前都是準備工作,吃前,烤箱預置200度。 同時熱上平底鍋,放入一湯勺橄欖油, 拿出羊肉,撒上鹽和胡椒,放入羊肉煎4-5分鐘直到表面都變成褐色。 在把羊肉放入烤箱烤8-10分鐘(medium rare)。
當羊肉在烤時,在平底鍋裡放入橄欖油,相加入土豆急煎3分鐘,再加入黃椒和紅椒和茄子煎2分鐘,最後加入小胡瓜。關小火,5分鐘後從鍋裡取出,撒上少量鹽和胡椒。放在一邊保溫
同時, 取出冷藏的碎羊肉條,切成2cm的快,在鍋裡煎到兩邊微焦。 取出,保溫
擺盤,先放上紅椒,黃椒,小胡瓜,茄子,碎羊肉小塊,擺在盤子的外圍。放在盤子中央一個圓形金屬切餅幹器,中間先放入菠菜,然後土豆塊,再拿走金屬切器,一個圓柱就做成瞭。上面坐後放上切片的羊肉,澆上熱的濃羊肉汁。