力力隨意煮- 南洋芋頭飯(鮮筍香芋飯)的做法怎麼做

簡介 第一次吃到芋頭飯的時候是在馬來西亞。 他們習慣早餐吃肉骨茶的時候配芋頭飯。 雖然是第一次吃到芋頭飯，卻有種非常熟悉的感覺。除瞭芋頭之外，大量的油蔥酥與醬油，吃起來味道很像我們的油飯。 (我不記得有沒有香菇瞭…) 這道飯品非常適合胃不好，愛吃油飯卻不太能消化糯米的我。 現在是芋頭的產季，現在來做最適合不過。 加上筍子也正當季，既然是自己做，那就順便加進去吧~ 材料 芋頭半顆 小型筍子1隻 米2杯 幹香菇3朵 幹蝦仁(蝦米)1小把 紅蔥頭4-5瓣 醬油1大匙 香菇素蠔油1大匙 白胡椒粉1大匙 做法

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   筍子與少量生米一起放入大同電鍋內鍋，加冷水蓋過筍子後， 放入電鍋裡蒸約15-20分鐘(約外鍋1杯水)。蒸好後放涼備用。 筍子跟米一起煮，米的淀粉會讓筍子更甜。

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   香菇與蝦米是先用水泡軟，白米一樣洗凈泡水。 芋頭、香菇與煮好放量的筍子切成小丁，蝦米剁碎，紅蔥頭去皮切碎備用。 (泡香菇與煮筍子的水留著後面煮飯用)

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   鍋裡放兩大匙油(因為要爆香的材料比較多，所以用多一點油)， 芋頭丁放入鍋中煎香後取出。餘油依序蝦米與紅蔥頭後最後再放入香菇丁爆香 (香菇丁最後放是因為香菇丁非常會吸油，如果先放，爆香其他材料時就需要再加油)

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   再放入已經煎香的芋頭丁、筍丁與白米一起拌炒。 鍋邊嗆入醬油、香菇素蠔油與白胡椒粉後拌勻。 最後將所有材料放入大同電鍋內鍋後，加一杯半的香菇水與一杯煮筍子的水 (約蓋過所有材料)(兩種水的比例要互換也是可以)，外鍋放一杯清水後蓋鍋蓋並將開關按下開始煮。

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   等開關跳起來後再悶20分鐘。咸香營養材料豐富的南洋芋頭飯(鮮筍香芋飯)就上桌啦~

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   飯在蒸煮的時候整個房間裡充滿瞭芋頭的香氣，令人垂涎欲滴。煮出來的飯，粒粒分明。每一口都有芋頭、香菇與筍丁。不但好吃，纖維更是豐富。炎熱的夏天裡懶得煮太多道菜嗎? 來道南洋芋頭飯(鮮筍香芋飯)，有飯有菜一次解決如何 ^^