105T 面包機-烏龜菠蘿面包❤!!!的做法怎麼做

簡介 Turtle Pineapple Bun-烏龜菠蘿面包❤!!! 好可愛的 Turtle Pineapple Bun-烏龜菠蘿面包❤!!! 菠蘿面包,是從小到大,怎麼都吃不膩的一款懷舊經典口味!!平時,擁有可愛的烏龜照型菠蘿面包早餐相陪伴,是溫暖一天的開始!!!小朋友們會很喜歡喔! 材料 起司條塊適量 葡萄幹適量 低高筋面粉皆可110g 無鹽軟化奶油60g 糖粉50g 雞蛋25g 鹽巴1g 可可粉15g 蛋液適量 黑芝麻-烏龜眼睛16粒 高筋面粉250g 雞蛋1顆 水120g 砂糖20g 奶油20g 鹽巴2g 酵母粉3g 做法

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   [菠蘿皮作法:]過篩的面粉

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   奶油稱重

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   等奶油室溫軟化後

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   加入糖粉, 攪拌均勻

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   並且用電動打蛋器打到偏蓬松, (打發到約大約5-7成) 之後再放入鹽巴攪拌均勻

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   分兩次加入蛋液,每一次都要攪拌均勻

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   攪拌均勻

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   我將菠蘿皮分兩份:一份做原味;另一份加入15g Starbucks Hot CocoaPowder-可可粉做為巧克力菠蘿皮; 之後用塑膠袋或保鮮膜包好,放入冰箱約30分鐘,以便整形

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   [面料做法:]用 Panasonic SD-BMS105T 面包機,來做「面團材料]

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    面包機內,記得先放面包攪拌器

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    將所有面包面團材料稱重好,蛋液,全蛋打散後; 除瞭酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中間高高的.倒成山的形狀,放入面包機

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    將酵母粉加入擺在上層投置處

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    啟動選制作面包面團-按「品項14」-來做面包面團行程品項14跑完一次,約1小時,包含揉面加發酵

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    揉面時拍的

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    1小時後,會聽到「逼逼逼....」就完成囉!!

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    取出容器,臺面上灑些面粉,面團倒出

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    將面團用括刀切分成 8等份,依個人喜好分成不等的大小皆可

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    輕輕的把面團壓一壓,把空氣壓出來,之後滾圓,放置烤盤上

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    蓋上濕佈或錫箔紙,放杯熱水在微波爐內或溫暖處.放置等松弛 15 分.

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    15 分後休息好的面團,來做面團整形步驟同時,將菠蘿皮從冰箱拿出來,2種口味,各分成4等份,滾圓待用

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    內餡:將起司 & 葡萄幹準備備用 (可依各人喜好變換自己喜愛的內陷料)

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    將起司切成塊狀

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    取其中一個面團,先將面團切一小塊,分出6 小團,將做為烏龜頭,尾和四隻腳腳用

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    圓面團橄成圓形, 每份小面團皆桿開

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    加入適量的內餡在面皮上,撲上適量起司塊,總共4顆

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    另外4個面團,撲上適量葡萄幹,總共4顆

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    內餡包起,交合處稍為捏一下,滾圓收口朝下,放到烤盤上面

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    將波蘿皮桿壓成圓形,如果面團偏濕黏,可以灑手粉幫助整形,才不會導致菠蘿皮太軟容易破裂喔!

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    之後面包放在波蘿皮上.菠蘿皮必須要桿的更薄,才有辦法更大,把面團整個罩住!

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    確保波蘿皮蓋上面包緊包好

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    另一方式:是可用塑膠袋或保鮮膜將波蘿皮,在袋裡桿壓成圓形

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    在放包入面包餡

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    用像包飯團那樣,將波蘿皮與面包餡輕輕合包起來;這樣比較不沾手喔!不要捏的太緊,留些松松的感覺,壓格紋的時,讓面包烘烤膨脹有空間

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    放到烤盤上面,將烏龜頭,尾巴 四隻龜腳,用水結合一起.

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    在龜背上,用刀刮刮出幾痕

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    整型好後

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    放在烤箱或微波爐溫暖處＋1杯熱水,進行二次發酵 30-40分鐘 或是等到面團為1.5-2倍大[**這次做完後,建議室溫發酵就好,如果放到接近40度的地方發酵, 表面的菠蘿皮可能會太過軟化而影響成品會破烈喔!]

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    烤箱預熱溫度約350degrees °F =177 degrees °C, 預熱約10分鐘

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    進烤箱前, 輕輕刷上一層全蛋液

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    用黑芝麻填入烏龜眼睛

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    放入已經預熱好的烤箱內

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    約烤 15-18 分鐘

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    待表面呈現金黃色就好囉!!

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    烤好的烏龜菠蘿面包

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    移至鐵網架放涼

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    就是好可愛的 Turtle Pineapple Bun-烏龜菠蘿面包❤!!!

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    菠蘿面包,是從小到大,怎麼都吃不膩的一款懷舊經典口味!!

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    平時,擁有可愛的烏龜照型菠蘿面包早餐相陪伴,是溫暖一天的開始!!!小朋友們會很喜歡喔!

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    Bon Appétit & Enjoy!!!