蛋絲蝦醬飯的做法怎麼做

材料

食用油20克　　蝦醬20克　　自制蝦醬粉1大匙　　檸檬汁1大匙　　魚露1大匙　　精鹽0.25小匙　　白米飯300克　　蝦仁80克　　雞蛋2個　　洋蔥10克　　紅辣椒2個　　四季豆20克　　大蒜3瓣

做法

1.蝦仁洗凈，挑去泥腸；大蒜、洋蔥、紅辣椒分別切碎；四季豆切絲備用；

2.燒熱油鍋，爆香大蒜、洋蔥，加入1個雞蛋打散，用中火炒熟，倒入白米飯，再加入蝦醬和精鹽拌勻，起鍋前撒入自制蝦醬粉，盛盤；

3.蝦仁放入熱油鍋中用大火快炒，加入紅辣椒和檸檬汁、魚露炒熟；

4.燒熱油鍋，將另一個雞蛋打散，煎成蛋皮，切絲；四季豆入沸水汆燙，撈起瀝幹水分後，加精鹽調味；

5.將蛋皮絲、四季豆放在飯上，最後鋪上蝦仁即可。<

註意

鮮香可口，異國風味。把買來的蝦醬放入烤箱，用0℃高溫烤至幹酥，即為自制蝦醬粉。