酒燴牛腩意粉的做法怎麼做

簡介 有一條很簡單的意粉公式：100g面粉，配1隻雞蛋，就是一個人的份量。 酒燴牛腩軟腍得入口融化，濃汁用來拌意粉，吃得好幸福。 材料 面粉400g 雞蛋4隻 鹽少許 牛油1茶匙 急凍牛腩500克 西芹1條 紅蘿卜1條 洋蔥半個 幹蔥4顆 蒜2瓣 罐頭蕃茄汁1罐 茄膏1湯匙 新鮮蕃茄隨意 白酒1杯 百裡香1茶匙 黑椒粒少許 月桂葉1塊 做法

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   一個人的份量，是100g面粉：1 隻雞蛋。所以四人份量，就是400g面粉：4隻雞蛋。

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   將400g面粉、4隻雞蛋、少許鹽和牛油混合。

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   起初可以用刮刀協助，避免黏手。

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   發泄時間，灑點面粉在砧板和手板上，搓揑面團至柔軟。

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   面團用保鮮紙包好，放進雪櫃至少半小時。

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   為瞭方便搟面，可將冷藏好的面團切成二至四份。

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   面棍沾上面粉，拼老命搟至透薄，越薄越好，面塊太長的話，可切一半，再搟薄。

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   在面塊上再灑面粉，疊二至三折，切條約0.5 cm，切勿太粗，因為煮的時候會脹大一至一點五倍。

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   將搟好的面條掛起，風幹。我將焗爐鐵架打橫用繩綁好，將面條吊在櫥櫃上。

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    新鮮做好的面條，用沸水煮3-4分鐘已很al dente，但最好還是試咬一條。因應你面條的粗幼度，可再多煮2-3分鐘。瀝幹水份後，澆一點橄欖油，灑一點黑胡椒，就可上碟，面條很有嚼勁，也有蛋香。

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    將酒燴牛肉的材料全切粒，倒進鍋裡煮滾，再中火煮約2小時，牛腩會超入味超香腍。

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    醬汁濃度剛剛好，趁熱淋在手工意粉上吃！

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    上桌。