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酒燴牛腩意粉的做法怎麼做
時間:2019-08-13 17:14:39 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 有一條很簡單的意粉公式:100g面粉,配1隻雞蛋,就是一個人的份量。 酒燴牛腩軟腍得入口融化,濃汁用來拌意粉,吃得好幸福。 材料 面粉400g 雞蛋4隻 鹽少許 牛油1茶匙 急凍牛腩500克 西芹1條 紅蘿卜1條 洋蔥半個 幹蔥4顆 蒜2瓣 罐頭蕃茄汁1罐 茄膏1湯匙 新鮮蕃茄隨意 白酒1杯 百裡香1茶匙 黑椒粒少許 月桂葉1塊 做法
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一個人的份量,是100g面粉:1 隻雞蛋。所以四人份量,就是400g面粉:4隻雞蛋。
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將400g面粉、4隻雞蛋、少許鹽和牛油混合。
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起初可以用刮刀協助,避免黏手。
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發泄時間,灑點面粉在砧板和手板上,搓揑面團至柔軟。
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面團用保鮮紙包好,放進雪櫃至少半小時。
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為瞭方便搟面,可將冷藏好的面團切成二至四份。
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面棍沾上面粉,拼老命搟至透薄,越薄越好,面塊太長的話,可切一半,再搟薄。
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在面塊上再灑面粉,疊二至三折,切條約0.5 cm,切勿太粗,因為煮的時候會脹大一至一點五倍。
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將搟好的面條掛起,風幹。我將焗爐鐵架打橫用繩綁好,將面條吊在櫥櫃上。
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新鮮做好的面條,用沸水煮3-4分鐘已很al dente,但最好還是試咬一條。因應你面條的粗幼度,可再多煮2-3分鐘。瀝幹水份後,澆一點橄欖油,灑一點黑胡椒,就可上碟,面條很有嚼勁,也有蛋香。
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將酒燴牛肉的材料全切粒,倒進鍋裡煮滾,再中火煮約2小時,牛腩會超入味超香腍。
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醬汁濃度剛剛好,趁熱淋在手工意粉上吃!
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上桌。
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