卡士達奶油泡芙的做法怎麼做

簡介 在傢也可以自制美味的卡士達奶油泡芙 材料 【泡芙本體A】水40ml 【泡芙本體A】鮮奶40ml 【泡芙本體A】無鹽奶油35g 【泡芙本體A】鹽1小撮 【泡芙本體B】低筋面粉45g 【泡芙本體B】全蛋(打散)2顆 【卡士達內餡】蛋黃3顆 【卡士達內餡】細砂糖50g 【卡士達內餡】低筋面粉30g 【卡士達內餡】鮮奶300ml 【卡士達內餡】無鹽奶油20g 【卡士達內餡】香草粉(選用)少量 做法

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   先將A部份的材料放入一個鍋內加熱，等奶油溶化之後離火

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   將巳過篩的低筋面粉均勻的拌入後，再開中火加熱

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   面糊在加熱時需不停的攪拌，直至至鍋底好像有一層薄膜，而且整個面團會成團後離火。

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   將打散的蛋液分３－４次拌入，在拌入蛋液時不可以一次全部加入哦！要慢慢的加入，而且也要攪拌均勻，讓面糊可以完全吃入蛋液

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   至於加的量，就是取決於拿起刮刀時，面糊會慢慢任呈倒三角形的方式落下

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   接著再將面糊放入裝有圓珍擠花孔的擠花袋內，以大約相等的距離擠出大約2cm直徑的面糊，接著再準備一小碗的水，用手指沾濕在面糊上方輕壓一下

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   要將面糊上方輕理之外，整個擠好的面糊也都要噴水就是為瞭使表面軟化，在進烤箱預熱之後，面糊可以順利的膨脹

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   烤箱溫度：上火／下火：170度C　大約25-35分鐘即可，烤泡芙的時候，不可以打開烤箱的門，不然泡芙會消風哦！另外溫度會因各傢烤箱不同而有所差別，再請各位自行斟酌

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   【卡士達內餡】中的蛋黃及細砂糖放入鍋內用攪拌器打至變白,另用一小鍋將鮮奶加熱（不需沸騰就要離火）

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    再將巳先過篩的低筋面粉篩入攪拌至無粉狀

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    再慢慢的倒入巳加熱的鮮奶，迅速的攪拌且加熱過的鮮奶需要一點一點的加入，同時也要不停攪拌，才不會將蛋黃燙熟，變成蛋花湯

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    之後再將面糊過濾一之後再開中火加熱煮至濃稠

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    離火，再加入無鹽奶油及香草精仔細的拌勻

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    拌勻之後，準備一個平臺，將卡士達奶油醬倒入鋪平後,使用透明的保鮮膜密合的蓋上，再放入冰箱冷藏

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    使用小花形的擠花嘴，將卡士達奶油醬擠入泡芙的空洞內後再蓋上即可