瀑佈牛肉冷面的做法怎麼做

簡介 瀑佈牛肉冷面-- 薄荷葉跟檸檬汁的味道讓牛肉清新與眾不同，牛肉的香氣與薄荷的清爽混搭幾根吸飽酸辣湯汁的面條，更是完美的結合，是夏日饕宴的開胃好菜。 材料 牛排400g 長糯米(可用花生替代)40g 缸豆1~2條 小番茄6顆 紅蔥頭6瓣 幹辣椒(生的也可以)1條 薄荷葉(可由香菜替代)10葉 檸檬一顆 魚露與檸檬汁等量 味丹真面堂面4包 做法

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   將食材洗凈備用。

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   將長糯米放在熱鍋幹炒(或烤箱)，直至變黃上色為止，再將長糯米與幹辣椒一齊放入攪拌機(或研磨缽；可以考驗耐心!)研磨(粗粒狀；研磨時很香)。

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   牛排肉入平底鍋，雙面煎微焦後，轉小火，讓鍋底平均受熱，再煎至所要的熟度。(筆記；煎牛排最忌諱煎的時候一直翻來翻去，這樣會把牛排煎得肉汁盡失，柴柴的。)

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   另一邊用小鍋取水煮面，水滾後加入面條，約煮2分半鐘撈起面條過冷水，因為今天要作的是冷面，所以撈起後要用橄欖油稍微拌一下增加香度與避免面條糾纏，放在一旁待涼。

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   所謂的瀑佈牛肉就是烤牛肉再加一點小小的裝飾，是泰式料理中頗受歡迎的料理。

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   將煎好的牛排切片，加入切細的紅蔥頭與薄荷葉以及碎糯米辣椒佐上檸檬汁與魚露(比例1:1)稍微攪拌後(也可事先將紅蔥頭+薄荷葉+碎糯米辣椒+檸檬汁+魚露調味料拌勻再倒入牛肉攪拌)。

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   將牛肉片與真面堂面條共同擺盤，盤飾再擺上切段的生缸豆，對切的小蕃茄，黃瓜片，一道五星級的宴客級料理就可以美味上桌瞭!!!