焦糖佈丁 15分鐘_電鍋料理 逼近幾X甜的做法怎麼做

簡介 孩子好愛吃佈丁！外面賣的，不敢買！自己做，沒有想像中的難！實驗調整配方好幾回，就屬這次配方最滿意，口味逼近幾X甜。 佈丁電鍋蒸，隻要15分鐘，美味也能很簡單！詳細步驟不藏私，讓您一次就成功！(內有 焦糖煮法) ★更多食譜收藏 http://icook.tw/users/kitchen18F ★18食堂部落格 https://www.facebook.com/kitchen18F 材料 雞蛋2顆(110g) 蛋黃4個(120g) 細砂糖60g 鮮奶(全脂)400cc 動物性鮮奶油80cc 香草莢1/2支 細砂糖60g 熱開水30cc 冷開水30cc 做法

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   備好所有食材。先取一碗，用叉子稍微打散蛋液(雞蛋2顆+蛋黃4顆)，備用。

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   剖開「香草莢」，用刀子刮出「黑色香草籽」，備用。(香草莢主要功用為去蛋腥&增加佈丁香氣)

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   取一鍋，放進牛奶液(動物性鮮奶油，除外)，小火攪拌煮3-4分鐘。煮好即先取出香草莢，並放至微溫。

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   將牛奶液和動物性鮮奶油，慢慢倒進蛋液，並攪拌均勻〜佈丁液完成！(不可一次全倒，很容易變成蛋花湯)

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   將已完成的佈丁液，用篩網過濾2次，去除雞蛋系帶和過大物質。(佈丁滑嫩細致的關鍵步驟)(瓶底如要加焦糖液，請先跳至步驟10-12)(這個食譜配方，單吃就很像幾X甜瞭，不一定要煮焦糖液喔！)

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   【蒸】取一電鍋，外鍋倒進 量米杯(刻度8)的水量，擺進蒸架，放上已裝佈丁液的保羅瓶，瓶口均需用錫箔紙包好，防止水蒸氣滑落，造成佈丁坑洞。

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   【蒸】電鍋鍋蓋(如圖)撐上一支筷子，留縫稍降電鍋的高溫，按下開關蒸煮，耗時約12-15分鐘。

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   電鍋開關跳起，取出佈丁放涼後，即擺進冰箱冷藏4-6個小時。(冷藏時，要蓋上保羅瓶上蓋，佈丁表面才不會過乾，也可避免吸入過多冰箱味)

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   冷藏過後，香草籽和鮮奶油的味道變得更加香濃〜真的好好吃！

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    焦糖液 三步驟，取一小鍋，倒進 細砂糖和冷開水，先輕輕搖晃鍋身，讓糖和水稍微混和。

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    焦糖液 三步驟，全程小火，剛開始切勿晃動鍋子或攪拌糖水。(約3分鐘)就會出現鍋緣焦糖化，這時才用湯匙將焦糖化部份，由外往內輕輕拌入均勻。

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    焦糖液 三步驟，(再過2-3分鐘)，顏色由淺咖變深咖。先關火，再倒進熱開水(小心焦糖突然噴濺)。覺得濃稠，可再多加進一些熱開水來調整。