山寨紅糖鍋盔的做法怎麼做

材料

面粉，baking powder（泡打粉），紅糖粉，白糖粉，（豬油）

做法

2杯面粉+1茶匙泡打粉，攪拌均勻，然後加入溫水和面，面和到不粘手即可，蓋上一塊讓它醒一會兒。

紅糖餡用這個比例：2湯匙紅糖+1湯匙白糖+2湯匙幹面粉攪拌均勻。如果有豬油的話，可以化一些豬油加入將糖粉中攪拌成泥狀。如果沒有或不喜歡豬油，回頭直接包糖粉餡。

面團分成雞蛋大小的團，然後搟皮。搟的時候要像搟包子皮那樣，中間厚一點（～3-4毫米），邊上薄一點。

放入適量的餡，不要太多，然後像包包子一樣，包成團，封口（註意不要包太多空氣在裡面）。然後用手壓扁。

撲上幹面粉，然後輕輕的將面餅搟平一點即可（～5-8毫米厚）。

平底鍋燒熱，放入適量油保持鍋底都有油，將面餅放入，輕輕移動幾下，讓第一面吸點油（先不要煎這面），然後翻面。

煎第二面時，換中小火，加上鍋蓋，煎約2-3分鐘（或者看見鍋盔鼓起來，而且第二面有點焦黃瞭），翻面，開始煎第一面。

同樣加上鍋蓋，小火煎約2-3分鐘即可。（還有一個小竅門是煎的時候鍋中加幾滴冷水，再蓋鍋蓋，讓蒸氣起一點蒸的作用。有點像做煎餃/煎包）