鍋塌番茄的做法怎麼做

簡介 色澤金黃，質地鮮嫩，味道酸甜。 材料

主料：番茄500克，

輔料：雞蛋150克，小麥面粉50克，

調料：大豆油100克，鹽2克，白砂糖3克，芝麻3克，香油2克，大蔥4克，薑3克，料酒3克

做法

1.西紅柿洗凈，用開水燙約2分鐘，去皮、去蒂，切成2厘米厚的片，撒上少許精鹽，醃入味。

2.將大蔥、生薑洗凈切成碎末；雞蛋打入碗人，抽打起泡。

3.炒鍋註油燒至四五成熱，將西紅柿兩面蘸上面粉，再蘸勻雞蛋液，逐片下入油鍋中，將兩面均炸成金黃色。

4.鍋中放入蔥末、薑末、雞湯、精鹽、白糖、蓋上鍋蓋，旺火燒開，加入料酒，當湯汁收幹時，淋入芝麻油，入盤，撒上芝麻即可。