酥脆千層丹麥的做法怎麼做

材料

總重1200克，每個100克，可做12個。

材料配方：

高筋面粉400克、低筋面粉100克、砂糖60克、鹽9克、鮮酵母20克

雞蛋40克、牛奶140克、水170克、片狀黃油（裹入油脂）250克

餡料：

巧克力豆200克

表面裝飾：

巧克力醬適量、杏仁片適量

做法

1.將所有材料一起攪拌至表面光滑，室溫發酵30分鐘，壓平，放入冰箱冷凍2小時

2.將面團包入片狀黃油（註意黃油和面團的軟硬度相符）

3.搟壓面團

4.將面團搟壓折疊3折2次

5.放入烤盤，送入冰箱冷藏30分鐘

6.將面團拿出進行3折第3次，搟壓至0.5厘米厚，在表面刷上水分

7.在表面撒上巧克力豆

8.對折包起來

9.將面團壓實

10.切成長20厘米，寬2厘米的長條形

11.將面團扭成麻花狀

12.繞成圓圈狀

13.放入鋁箔紙上面

14.放入100克的圓形模具中

15.以溫度28℃，濕度75%發酵50分鐘後，在表面刷上蛋液

16.以烤箱溫度上火170℃，下火210℃，烘烤20分鐘

17.出爐冷卻，擠上巧克力醬，撒上杏仁片