三杯雞懶人版的做法怎麼做

簡介 三杯雞可說是名列前茅的臺灣代表！用雞腿肉煮三杯雞懶人版不怕肉變老，香氣四溢的麻油爆薑片聞瞭就胃口大開，連我這菜鳥人妻都可以拿這道菜唬老公唬得他一楞一楞的 (奸笑) 材料

雞腿4 支,薑片6 片,蒜片2 瓣,麻油1 湯匙,九層塔葉 一碗,冰糖1 湯匙,醬油 半碗,米酒 半碗,開水 半碗

做法

1、雞腿洗凈後一支約切三塊，鍋內不放油直接把雞腿肉塊入鍋炒到表皮金黃或微焦撈起備用。這時候肉沒有全熟沒關系，要的是表皮有微焦封住肉汁的效果。

2、使用原先鍋內有炒雞腿塊逼出來的部分油脂加入麻油，以中火拌炒薑及蒜片 (火太大的話容易使麻油產生苦味)，把剛剛拌炒過的雞肉回鍋跟薑片一起炒。

3、加入 調味料 拌炒至冰糖融化，使用中小火加鍋蓋讓醬汁悶煮一下雞腿肉約 5 分鐘，這樣不但肉會熟 (但不易老) 也會吸收醬汁的味道。

4、開蓋試過味道後把洗凈的九層塔丟入稍微拌炒 20-30 秒即可起鍋，九層塔味道有出來就可以瞭，炒太久會黑黑老老的不好看喔!