【鮮奶小餐包】 低溫發酵x柔軟牽絲的做法怎麼做

簡介 會牽絲的小餐包 適合搭配早晨的陽光與鳥叫聲 輕松上手不麻煩 【甜在心】 ♥ ♥ ♥ 【麻煩度】 ♥ ♥ 材料 高筋面粉200g 鮮奶油145g 鮮奶25g 鹽1/4茶匙 糖16g 酵母粉3g 奶油13g 蛋黃1個 做法

1. 
   1

   備好所有的材料：奶油室溫軟化、面粉過篩。

2. 
   2

   高筋面粉、糖、酵母粉放入盆中一起手揉，一邊揉制的過程一邊慢慢加入鮮奶油與鮮奶。成團後加入鹽。最後再加入軟化好的奶油。

3. 
   3

   將面團反復甩打（見小撇步，方式參考Carol老師）後，放入密封罐或塑膠袋，冷藏一天低溫發酵。

4. 
   4

   隔天取出，稍微退冰15分鐘。將面團依喜好大小分顆、搓揉、桿平、向上卷成長條。

5. 
   5

   將長條狀面團上下交叉成麻花，兩端向中心塞緊。塗上蛋黃液。靜置發酵半小時。

6. 
   6

   放入烤箱180度／15分鐘。（這次表面烤得黑瞭些，但面包撕開是會牽絲的噢）