月清伴竹香的做法怎麼做

材料

黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜、心裡美蘿卜、法香等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

做法

1．先用黃瓜雕幾隻竹節，挖空腹部，用開水燙一下後擺在盤中，配上竹葉。

2．在竹子的根部擺些法香和小菊花，再配上一輪明月即可。

應用

可在竹節內盛裝各種形狀較小的菜肴，如魚丁、雞米、南瓜丁、玉米粒、魷魚丁等。

參考菜例

粵式燒鵝脯

主料

香菇、冬筍、胡蘿卜、蝦仁。

調料

鹽、味精、紹酒、胡椒粉、蔥薑油、水淀粉等。

做法

1．將帶皮燒鵝脯下油炸至皮脆，將鵝皮片下，鵝皮切長方形片，鵝脯肉切成小丁備用。

2．各種配料切丁，焯水處理。

3．勺內蔥薑油燒熱，下入各種配料煸炒幾下，烹紹酒，下鵝肉丁翻炒兩下，加少許鮮湯、鹽、味精略燒入味，加胡椒粉後勾芡出勺，盛裝在竹節內，再將鵝皮覆蓋在上面即可。