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紅菜頭手作面的做法怎麼做
時間:2019-08-13 11:06:07 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料 面條材料 中筋面粉2杯 鹽¼茶匙 蛋1隻 紅菜頭汁160毫升 配料 山藥30克 紅菜頭20克 烚蛋1隻 紅蘿卜10克 青瓜10克 醬汁材料 杏仁100克 橄欖油3湯匙 麻油1茶匙 豉油半湯匙 糖1茶匙 水150-200毫升 做法
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洗凈紅菜頭,除去菜葉,再用滾水烚紅菜頭至軟身,約20-30分鐘
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削去紅菜頭皮
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放回水裡煮多15-20分鐘,以取得更多紅色
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將紅菜頭水放入雪櫃冷藏1小時,備用
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在攪拌器內,加入面粉、鹽、蛋及160毫升紅菜頭水
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拌勻至面團幹身
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當制成面團後,放在已撤上面粉的平面上
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搓面團至不黏手,用保鮮紙包實,再冷藏30分鐘
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將紅菜頭、紅蘿卜及青瓜切幼絲
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把山藥削皮,切絲再放入水裡。備用
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把蛋切半,備用
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把面團分成80克一份
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並用面粉棍碌薄,約2毫米厚或自己理想的厚度
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煲滾熱水,加入鹽及油,再煮面3-4分鐘至軟身,然後沖洗冷水,瀝幹備用
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制作醬汁。把杏仁及橄欖油放入攪拌器,攪拌至順滑
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再加入剩餘材料拌
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在面上放上配料
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再淋上醬汁,即成
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