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紅菜頭手作面的做法怎麼做

時間:2019-08-13 11:06:07 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料 面條材料 中筋面粉2杯 鹽¼茶匙 蛋1隻 紅菜頭汁160毫升 配料 山藥30克 紅菜頭20克 烚蛋1隻 紅蘿卜10克 青瓜10克 醬汁材料 杏仁100克 橄欖油3湯匙 麻油1茶匙 豉油半湯匙 糖1茶匙 水150-200毫升 做法
    • step1
    1

    洗凈紅菜頭,除去菜葉,再用滾水烚紅菜頭至軟身,約20-30分鐘

    • step2
    2

    削去紅菜頭皮

    • step3
    3

    放回水裡煮多15-20分鐘,以取得更多紅色

    • step4
    4

    將紅菜頭水放入雪櫃冷藏1小時,備用

    • step5
    5

    在攪拌器內,加入面粉、鹽、蛋及160毫升紅菜頭水

    • step6
    6

    拌勻至面團幹身

    • step7
    7

    當制成面團後,放在已撤上面粉的平面上

    • step8
    8

    搓面團至不黏手,用保鮮紙包實,再冷藏30分鐘

    • step9
    9

    將紅菜頭、紅蘿卜及青瓜切幼絲

    • step10
    10

    把山藥削皮,切絲再放入水裡。備用

    • step11
    11

    把蛋切半,備用

    • step12
    12

    把面團分成80克一份

    • step13
    13

    並用面粉棍碌薄,約2毫米厚或自己理想的厚度

    • step14
    14

    煲滾熱水,加入鹽及油,再煮面3-4分鐘至軟身,然後沖洗冷水,瀝幹備用

    • step15
    15

    制作醬汁。把杏仁及橄欖油放入攪拌器,攪拌至順滑

    • step16
    16

    再加入剩餘材料拌

    • step17
    17

    在面上放上配料

    • step18
    18

    再淋上醬汁,即成

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