夏日限定芒果煉奶戚風蛋糕的做法怎麼做

簡介 夏日金黃誘人的芒果，濃鬱的香氣除瞭當水果吃，也很適合拿來入菜或做甜點。松軟綿密的戚風帶著芒果特殊的香氣，再搭配上新鮮芒果與鮮奶油，一整個享受呀！ 材料

蛋白 5顆,糖 70g,檸檬汁 1大匙,蛋黃 5顆,芒果泥 120g,煉奶 30g,鮮奶 20g,沙拉油 45g,低粉 100g,玉米粉 20g

做法

芒果+沙拉油+煉奶+鮮奶用mixer打成泥，接著加入蛋黃及攪拌均勻，最後再加入過篩的粉類攪拌均勻

蛋白打到出現粗泡時加入檸檬汁，接著分2-3次加入糖粉，打到蛋白呈現小彎勾（蛋白是細致及挺立的蛋白霜約七八分發）

取一半的蛋白糊與蛋黃糊攪拌均勻後，再倒回剩下的蛋白糊中攪拌均勻（記得動作要輕巧，邊畫圈圈攪拌邊轉動鋼盆）

將攪拌好的面糊倒入戚風模中，全數倒入後輕震烤模數下，以震出蛋糕糊中的氣體

烤箱預熱170度烤10分鐘後轉160度續烤25分鐘（可用竹簽插入中心沒有沾粘面糊即完成）