橙香瑪德蓮的做法怎麼做

簡介 濃鬱香醇的榛果奶油，隱約中還透著淡淡的柳橙香氣，配上一杯黑咖啡，絕妙的滋味在口中變化著，下午茶時分，現烤現吃，外酥內軟的口感，絕對讓人感動的內牛滿面喔～ 而雖說瑪德蓮在我心目中一直是惡魔的食物，但偶爾還是會手癢加嘴饞XD，所以盡可能的減少瞭糖的分量，至少降低一些罪惡感嘛(才怪)。 此配方的瑪德蓮沒有泡打粉，隻靠全蛋打發來膨脹，雖然少瞭正字標記凸肚臍，吃起來卻多瞭安心與健康喔！ 材料 全蛋2個份 榛果奶油110g 低筋面粉110g 細砂糖95g 柳橙皮屑2個份 柳橙汁20ml 做法

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   準備工作1:蛋退冰到室溫，面粉過篩，柳丁取皮屑然後擠汁。準備工作2:取約150g無鹽奶油放入鍋中加熱，用小火融化後要不時撥開上面的白沫，煮至奶油呈現淡淡褐色，且底部有較深褐色的顆粒後，立刻離火，並繼續攪拌稍微降溫。p.s. 若覺得煮榛果奶油太麻煩，也可以直接用融化的奶油，直接用110g。

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   將榛果奶油底部的渣渣瀝掉，取110g所需的份量。

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   糖加入蛋，稍微混合後，以攪拌器用高速打發。

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   大約需8-10分鐘，打至顏色泛白，流下來時出現堆疊的折痕，就是打發完成囉！

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   加入柳丁皮屑和柳丁汁，用低速攪拌一下，再加入面粉，改用刮刀用切拌的方式，攪拌至面糊柔滑無粉粒，動作要輕柔勿使面糊出筋。

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   將榛果奶油分4-5次慢慢加入混合，一次倒入太多容易油水分離，務必要耐心地慢慢分次加入喔！

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   用擠花袋或是塑膠袋套進高的杯子，將面糊倒入。

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   束緊後放入冰箱冷藏至少1小時。

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   冷藏時間差不多時，烤箱先預熱到170度，預熱完成將面糊從冰箱取出，擠9分滿於烤模中。p.s. 我用的烤模很容易脫模，一般的烤模要多一道手續：用手指沾奶油抹在烤模裡，要均勻的塗抹，然後平均篩滿面粉在烤模上，輕拍烤模背面彈去多餘面粉，放入冰箱，要擠面糊時再一起拿出。

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    以170度烤至周圍金黃酥脆，略帶焦色，就再等個2-3分就可以出爐囉！出爐後直接用力倒在冷卻架上，記得要把正面翻到朝上，否則會有架子的壓痕。

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    一般大小的瑪德蓮模約12-14分鐘，我用的迷你瑪德蓮模是10-12分鐘，栗子模要15-17分鐘。