日式烤鰻5條,芹菜250克,蟹柳、威化紙、精制豆皮、紫菜各l包,煎蛋皮13張,獼猴桃、青瓜、珍珠果各250克,白調醬料200克,白芝麻20克,蛋黃液適量
1、將威化紙、紫菜、蛋皮、豆皮、蟹柳依次疊好,放上青瓜、烤鰻條,卷成長卷,拖蛋黃液、拍面包糠,成形,入油鍋炸至金黃色,斜切成兩段,擺於盤中。
2、獼猴桃切片,珍珠果一切兩半,擺入盤中作點綴,澆上白調醬汁即成。
特點
外脆裡嫩,香甜柔醇,造型美觀。
李棟梁(福建)