珍珠元子的做法怎麼做

材料

豬肉200克，糯米125克，雞蛋1個，蔥、薑末各10克，精鹽4克，味精1克，紹酒15克，肉清湯200克，白糖2克，濕淀粉10克，芝麻油15克。

做法

1、將糯米淘洗幹凈，用溫水泡脹，豬肉剁碎成肉末。

2、肉末放入容器內，打入雞蛋，加蔥、薑末、精鹽2克，味精0.5克，紹酒、白糖、肉清湯50克，芝麻油攪拌均勻。

3、糯米瀝凈水鋪在盤內，肉餡擠成丸子放在糯米上滾勻，放入另一盤內，入蒸鍋蒸熟取出。炒鍋內加湯、精鹽、味精燒開，用濕淀粉勾芡，澆在元子上即成。

小訣竅

特點

糯米黏軟可口，肉元鮮嫩味美，形如珍珠，是徽菜傳統名菜。

操作提示

肉元要大小一致，糯米要提前泡至。