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肉燥飯的做法怎麼做
時間:2019-08-12 19:35:34 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
豬皮200公克,紅蔥頭50公克,豬油5大匙,胛心絞肉600公克,高湯1000㏄,醬油100㏄,冰糖1大匙,米酒2大匙
做法1.豬皮洗凈、切大片,放入沸水中汆燙約5分鐘,再撈出沖冷水,備用。
2.紅蔥頭洗凈、切除頭尾後,切末備用。
3.熱鍋,加入豬油,再放入作法2的紅蔥末爆香,用小火炒至呈金黃色微焦後,取出20公克的紅蔥酥備用,其餘續加入絞碎的胛心肉拌炒,炒至肉色變白水分減少,再加入所有調味料炒香後熄火。
4.取一砂鍋,倒入作法3的材料,再加入高湯煮滾,煮滾後加入作法1的豬皮,轉小火並蓋上鍋蓋,續煮約1小時後再加入先前取出的20公克紅蔥酥,煮約10分鐘即可。
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