可可佈丁的做法怎麼做

簡介 是巧克力慕斯？是可可佈丁？ 慕斯？佈丁？佈丁？慕斯？ 【瘋堅果ing】分享一次品嘗綿密口感與佈丁香氣的 ●可可佈丁● (100cc x 6份) 材料

可可粉 10g,砂糖 2大匙,牛奶 1杯,鮮奶油 80cc,吉利丁粉 5g,蛋白 1個份,砂糖 10g

做法

【事前準備】 吉利丁粉用25cc的水泡軟備用。

【制作佈丁】

1. 盆裡倒入可可粉和砂糖，仔細混合均勻。

2. 鍋子裡倒入可可粉砂糖混合物，再將牛奶一點一點慢慢加入(一口氣倒入易產生結塊)

3. 加入鮮奶油，攪拌均勻。

4. 開火加熱，一邊加熱一邊攪拌，等到鍋內砂糖溶解之後關火(看不到砂糖顆粒)

5. 加入泡軟吉利丁，攪動使其融化，用篩網過濾佈丁液。

6. 佈丁液隔冰水仔細攪拌，至呈濃稠狀。

7. 將蛋白與砂糖放進另外一個盆裡，用打蛋器打發，蛋白泡要打到打蛋器拿起時可拉出尖角且不會掉落的狀態，即成蛋白霜。

8. 蛋白霜加入佈丁液中，攪拌均勻。

9. 均等倒入容器中，放進冰箱冷藏約30分鐘，凝固後即可享用。