鮮魚面線的做法怎麼做

簡介 煮一碗湯清味厚的鮮魚面線 材料 鮮魚：1隻 紅蘿卜：數片 薑片：2片 鰹魚粉：1小匙 米酒：1匙 鹽巴：1小匙半 薑絲：適量 蔥末：適量 黑醋：數滴 香油：數滴 白面線：1人份 做法

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   將魚肉片下，起湯鍋放入約三分之一水量，冷水加入薑片、紅蘿卜片

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   煮滾後放入魚骨、魚頭、米酒，中小火燉煮約30分鐘（清湯略白）

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   以鹽巴、魚粉調湯頭，撈起魚骨、薑片，魚肉下鍋燙一分鐘後同紅蘿卜一並撈起

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   另起一鍋滾水待用，面線於彎折處剪成兩段，若不是使用咸面線，則需在水中加入三匙鹽巴，滾水入面線燙約30-40秒

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   面線撈起後泡冷水，甩幹放入碗中

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   碗內加入香油、黑醋、米酒數滴，並放上魚肉、紅蘿卜片、蔥薑擺盤

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   邊過篩邊由碗緣沖入滾湯（過篩讓湯體清澈），清爽魚湯面線完成！