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陜西涼皮的做法怎麼做
時間:2019-08-12 14:58:48 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 涼皮是陜西漢族的特色小吃之一,用洗面筋餘下的粉漿蒸制而成,也叫做釀皮子,可以單吃面皮或加入面筋一起吃。 材料 洗面筋的水一盆 小黃瓜6條 蒜泥、鹽水、芝麻醬適量 辣椒油適量 做法
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洗面筋的水倒在大盆中,靜置過夜,使之沈淀,粉漿會沈在底部,上面是清水,將盆稍傾斜,倒出上面的清水,然後將粉漿攪勻。這個粉漿幹燥後就是澄粉瞭。
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準備兩三個淺盤,刷上熟油,再倒入粉漿,薄薄一層即可。
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煮滾一鍋水,放入圓盤,大火蒸約2分鐘即可。蒸時要蓋上蓋子,若不然蒸好的涼皮會斷裂。
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撕下蒸好的涼皮切粗絲,和黃瓜絲、蒜泥、鹽水、調稀的芝麻醬拌勻即可,吃辣的再來上一勺自己熬的紅油就更過癮瞭。
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