什錦蔬菜味增湯的做法怎麼做

材料

牛蒡50公克，黑木耳50公克，沙拉筍50公克，金針菇1/2把，板豆腐1/4塊，紅蘿卜20公克，香菇2朵，魔芋2片，水500㏄，昆佈高湯200㏄，磨碎白芝麻少許，碎海苔片少許，味噌50公克，昆佈素4公克，米酒15㏄，味淋5㏄

做法

1.牛蒡洗凈去皮，先以刀尖直劃數刀，再以削皮刀削出細絲；黑木耳洗凈，去除硬蒂後切絲；沙拉筍洗凈切絲；金針菇去蒂，洗凈後切段；紅蘿卜洗凈，去皮後切絲；香菇泡水至完全還原，洗凈切斜片；魔芋洗凈，放入滾水中汆燙一下，撈出瀝幹水分後切斜片；備用。

2.熱鍋倒入2大匙麻油燒熱，放入所有作法1處理好的材料以中小火拌炒均勻，再加入水與昆佈高湯大火煮開。

3.將板豆腐以湯匙挖成大塊，放入作法2鍋中以中小火續煮入味，以昆佈素、米酒和味淋調味，再以小濾網裝味噌放入鍋中，邊攪拌邊搖晃至味噌完全融入湯汁中，熄火盛出再撒上磨碎白芝麻和碎海苔片即可。