博山豆腐箱的做法怎麼做

簡介 味美清香、軟嫩適口。 材料

主料：北豆腐500克，肥瘦豬肉200克，

輔料：蠶豆淀粉3克，蝦米50克，玉蘭片25克，水發木耳50克，油菜心25克，

調料：砂仁1克，醬油30克，醋25克，鹽3克，香油25克，白皮大蒜2克，薑2克，花生油50克，小蔥2克

做法

1.將博山豆腐去皮，改成4厘米長，寬、厚各2厘米的塊；

2.炒鍋置中火上，放入花生油，燒至七成熱，把豆腐塊下入油鍋內炸至金黃色撈出；

3.再用小刀貼豆腐塊頂面切出箱蓋，不能切斷，揭開挖出豆腐瓤，即呈皮硬內空的小箱狀；

4.豬肉、水發海米、水發木耳30克均切成細末；

5.炒鍋置中火上，放入芝麻油，燒至五成熱，投入蔥、薑末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟，加醬油20克、精鹽炒勻盛出，加砂仁面拌勻成餡；

6.將餡分別裝入豆腐箱內，蓋上蓋，疊排盤內成四角梯形塔狀，入籠蒸約10分鐘取出；

7.炒鍋內放花生油25克，中火燒至六成熱，投入蒜片爆鍋，烹入食醋，放木耳20克、油菜心、水發玉蘭片、醬油10克、清湯50毫升燒開、調入濕淀粉勾芡，澆在豆腐箱上即成。