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咖喱雞肉派的做法怎麼做
時間:2019-08-12 10:24:07 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 皮酥餡靚,外皮酥酥香脆、餡料多多的‘咖喱雞肉派’一出爐就吃完瞭,每人隻分得1/4塊,大喊不夠吃! 材料
派皮:低筋面粉230g,冷藏牛油120g,蛋黃1個,幼鹽1/2茶匙,冰水70ML
塗面:雞蛋黃1粒
做法1、牛油直接從冰箱取出切小塊。
2、將面粉和幼鹽篩入牛油中,用手搓揉使牛油和面粉充分混合均勻。
3、加入蛋黃和冰水用刮刀切拌均勻,包上保鮮膜放入冰箱松弛30分鐘。
4、取出2/3的面團放入兩張保鮮膜中間,然後把面團搟平。
5、撕開一面保鮮膜,將面皮倒扣按壓入派盤裡,撕掉另一面保鮮膜,把旁邊多餘的派皮切除。
6、用叉子在派皮刺一些小孔,放入預熱烤箱200℃烤15分鐘,切斷電源。
7、從冰箱裡取出剩下的1/3派皮,如(4)把面團搟平。
8、取出派盤,倒入餡料,在派皮的邊緣塗上一層蛋黃液,然後蓋上派皮。
9、把突出邊緣的派皮切除, 四周用手壓緊,表面刷上一層蛋黃液,用叉子叉點小孔。
10、將派盤放回預熱的烤箱,倒數第二層,上下火180℃烤大約30分鐘,表皮金黃即可出爐。
【咖喱雞肉餡做法】:
材料:
雞胸肉100g,土豆2粒,紅蘿卜半條,大蔥半粒,蒜蓉半湯匙,奶粉20g,咖喱粉1湯匙,古瑪粉1茶匙,水、面粉、生抽、糖和鹽適量
做法:
1、雞肉切丁,加少許鹽、糖、麻油、生抽和粟粉醃制。
2、紅蘿卜、大蔥和土豆切丁,奶粉、咖喱粉和古瑪粉加少許水調勻。
3、鍋裡放適量油,炒香蒜蓉和大蔥。
4、加入(2)和可蓋過材料的水燜軟後,加入雞丁煮熟。
5、調味後加入面粉水煮至濃稠即可出鍋。
小訣竅~我用7寸寬2寸高的烤盤代替派盤。
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