咖喱雞肉派的做法怎麼做

簡介 皮酥餡靚，外皮酥酥香脆、餡料多多的‘咖喱雞肉派’一出爐就吃完瞭，每人隻分得1/4塊，大喊不夠吃！ 材料

派皮：低筋面粉230g，冷藏牛油120g，蛋黃1個，幼鹽1/2茶匙，冰水70ML

塗面：雞蛋黃1粒

做法

1、牛油直接從冰箱取出切小塊。

2、將面粉和幼鹽篩入牛油中，用手搓揉使牛油和面粉充分混合均勻。

3、加入蛋黃和冰水用刮刀切拌均勻，包上保鮮膜放入冰箱松弛30分鐘。

4、取出2/3的面團放入兩張保鮮膜中間，然後把面團搟平。

5、撕開一面保鮮膜，將面皮倒扣按壓入派盤裡，撕掉另一面保鮮膜，把旁邊多餘的派皮切除。

6、用叉子在派皮刺一些小孔，放入預熱烤箱200℃烤15分鐘，切斷電源。

7、從冰箱裡取出剩下的1/3派皮，如（4）把面團搟平。

8、取出派盤，倒入餡料，在派皮的邊緣塗上一層蛋黃液，然後蓋上派皮。

9、把突出邊緣的派皮切除， 四周用手壓緊，表面刷上一層蛋黃液，用叉子叉點小孔。

10、將派盤放回預熱的烤箱，倒數第二層，上下火180℃烤大約30分鐘，表皮金黃即可出爐。

【咖喱雞肉餡做法】：

材料：

雞胸肉100g，土豆2粒，紅蘿卜半條，大蔥半粒，蒜蓉半湯匙，奶粉20g，咖喱粉1湯匙，古瑪粉1茶匙，水、面粉、生抽、糖和鹽適量

做法：

1、雞肉切丁，加少許鹽、糖、麻油、生抽和粟粉醃制。

2、紅蘿卜、大蔥和土豆切丁，奶粉、咖喱粉和古瑪粉加少許水調勻。

3、鍋裡放適量油，炒香蒜蓉和大蔥。

4、加入（2）和可蓋過材料的水燜軟後，加入雞丁煮熟。

5、調味後加入面粉水煮至濃稠即可出鍋。

小訣竅

～我用7寸寬2寸高的烤盤代替派盤。