《12道鋒味》你是我的舒芙蕾的做法怎麼做

簡介 舒芙蕾，或稱作蛋奶酥，是一種源自法國的甜品，經烘焙後質輕而蓬松。主要材料包括蛋黃及經打勻後的蛋白。Soufflé一字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是「使充氣」或簡單地指「蓬松地脹起來」－恰如其分地描述烘焙當兒蛋白與奶黃結合時的情況。 材料 雞蛋4顆 面粉60g 牛奶500ml 黃油20g 糖適量 做法

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   先把4隻雞蛋的蛋清和蛋黃分離，把糖加在蛋黃中，再加入60克的面粉，之後進行攪拌。

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   在鍋內加入500ml的牛奶，以及20g的黃油，煮到鍋熱後將部分奶加入已攪拌好的蛋黃中繼續攪拌，再倒回鍋內繼續煮，直到煮成小糊的厚度。

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   打蛋清，在蛋清中加入25g的糖，打到溫性發泡（即翻轉器皿後蛋清不會流出）即可。

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   在杯模具內側抹上黃油，將煮好的奶糊倒出放涼，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷卻，烤箱預熱160度。

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   將奶糊取出和蛋清一起輕攪拌，之後放入小杯模；拿起小杯模，底部和桌面輕拍，將內部的氣泡拍出。

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   放入烤箱，以160度的溫度烤15分鐘，即可享受完美的舒芙蕾啦！