草莓季尾聲。香甜的鮮奶油草莓戚風蛋糕卷的做法怎麼做

簡介 一直以來，做蛋糕卷都是我的小小願望一... 因為很愛吃鮮奶油，總覺得包在鮮奶油裡的水果就是看起來比較好吃，光用想像的就仿佛能夠在舌尖嘗到松軟蛋糕體、棉柔奶油和多汁水果在口中的交響曲～ 材料 鮮奶油250g 細砂糖20g 草莓8顆 蛋黃90g 鹽1/4tsp 香草醬1/2tsp 植物油45g 牛奶45g 低筋面粉60g 蛋白170g 細砂糖110g 做法

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   因為是照著周老師的蛋糕食譜做的，所以特地測量瞭一下蛋黃蛋白到底是幾個蛋，答案是五個唷！要做的朋友，直接用五顆蛋就可以瞭 :)

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   烤箱預熱至上火 195°C／下火 155°C，沒有分上下火的話是 175°C。 烤盤抹點油，鋪上烤盤紙，抹油可以讓烤盤紙黏住固定，幾小滴就夠囉。

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   蛋黃加鹽打發至泛白，逐次加入香草醬、油和牛奶打勻，最後篩入面粉輕輕拌合。* 戚風的詳細作法可以看這篇：http://icook.tw/recipes/14473 蛋白打至發泡狀態，邊打邊分三次加入砂糖，打至硬性發泡，取 1/3 加入蛋黃糊，輕輕拌勻後把面糊倒回打蛋白的大盆中，再用輕柔的手勢從盆底用刮刀挖起蛋白霜的方式拌合。 面糊倒入烤盤內，用刮板刮平，再往工作臺上輕摔擠下逼出大氣泡，有氣泡的話真的會浮上來哦！

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   入烤箱，放中層或中上層烤約 12 mins、蛋糕熟瞭（上方有上色、試針無沾黏、中心壓下去有彈性），從烤盤取出放涼。

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   打發鮮奶油至 7～8 分的發泡程度，離自己遠的那邊先抹上厚厚一層鮮奶油，約是打發量的一半，再往靠近自己的方向輕輕的抹勻，最靠近自己的那一邊，邊緣鮮奶油抹得越薄越好。

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   鮮奶油抹好後，如圖排入處理好的草莓，可以稍微往下壓讓草莓卡在鮮奶油裡，會比較好卷。紅色箭頭是卷蛋糕的方向，靠近自己這邊的 1/3 處盡量不要排到水果哦，其實我這樣擺得有點太靠近自己瞭，鮮奶油也貪心抹瞭多瞭一些些，所以最後卷起來蛋糕體不會把奶油全部包起來，好險還有成形啊

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   真不虧是周老師自豪的高蛋配方，這個戚風蛋糕體好軟好有彈性，初次嘗試也不會弄破呢！而我偷懶舍棄瞭加瞭明膠的奶油內餡，隻用單純的打發鮮奶油，還是很幸運地讓蛋糕成形瞭，超開心的。

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   擺上兩朵可愛的香堇菜，真的好有春天的味道啊...香甜多汁的臺灣草莓躲在鮮奶油裡，輕盈的口感讓人欲罷不能啊！>///