龍膽石斑傢常兩吃的做法怎麼做

簡介 今天是端午假日的最後一天，他一大早就出去瞭，當我們還在睡夢裡時，他就已經把菜買回來瞭。今天他買回瞭一隻1.5斤的海魚龍膽石斑，漁傢說可以兩吃清蒸和滑湯，這也是本地最最經典的傢常。收拾好石斑魚，他就上百度搜索，原來這龍膽石斑是石斑魚類中體型最大的。它主要生活在東南亞、澳洲海域，在我國的南海（南沙群島）亦曾發現，但數量稀少，店傢今天隻進貨三條，其中一條還犧牲瞭。龍膽石斑魚蛋白質含量高，脂肪低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素，素有【石斑魚之王】的美譽；龍膽石斑魚魚皮膠質營養成分高，富含膠原蛋白，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，又被稱為【美容護膚之魚】。龍膽石斑口感妙美，通體隻有一條主刺，無肌間刺，肉質細嫩潔白Q彈，有點類似桂花魚，但鮮美卻勝過桂花，也有人說它肉質酷似雞肉，所以百度說它素有【海雞肉】之稱，是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養保健食品，具有滋潤養顏、滋陰壯陽的功效，更是餐桌上的佳品。 材料

清蒸龍膽石斑

【食材】龍膽石斑半隻，大蔥1小段，楊梅酒1勺，生抽，蠔油，糖

草菇滑魚湯

【食材】半隻龍膽石斑，草菇4個，杏鮑菇半個，雲南瓜半個，生抽，白糖，味霖

做法

【清蒸龍膽石斑做法】

1、石斑魚切下半邊整魚，身上劃幾刀，撒上1-2勺楊梅酒，再撒少許食鹽；

2、大蔥切碎撒一些在魚背上，醃制1-2小時；

3、沸水揭蓋，放入魚盤，蓋上鍋蓋，旺火蒸10分鐘；

4、蒸魚時，可以另起熱鍋，下少許玉米油，把剩下的大蔥下鍋翻炒；

5、加入生抽、蠔油和白糖，再加入一些清水煮開；

6、10分鐘後，揭蓋，拿出魚盤，將做好的湯汁澆淋在蒸魚上即可上桌。

【草菇滑魚湯做法】

1、龍膽石斑切塊，加入味霖、生抽和白糖蓋上保鮮膜放冰箱冷藏；

2、草菇、杏鮑菇切片，雲南瓜去籽切片待用；

3、熱鍋下少許玉米油，下草菇和杏鮑菇翻炒至菇變軟，下少許食鹽繼續翻炒；

4、倒入之前吃剩的蒸魚湯汁，再加入半鍋清水 煮開；

5、再下雲南瓜片煮幾分鐘；

6、拿出冷藏的魚塊，加入少許生粉拌勻，連同醃汁直接下鍋，蓋上蓋子煮開即可上桌。