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荷蘭豌豆濃湯的做法怎麼做
時間:2019-08-12 08:02:45 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 能讓湯匙站立在碗中,才是道地的荷蘭豌豆湯歐!新粉絲頁,歡迎大傢~https://www.facebook.com/losdias.tw 材料 豌豆300g 芹菜根一個 芹菜葉25g 韭蔥一支 洋蔥半個 牛肩肉/豬肩肉一塊 香腸一條 月桂葉一片 鹽適量 清水/高湯1500cc 做法
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將豌豆洗凈瀝幹備用。
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先取一個幹凈的小鍋,放入適量清水,將牛肩肉放入清水中,煮至水滾去除雜質與腥味。撈起瀝乾,將肉切小塊備用。
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西洋芹菜根 knolselderij。在臺灣好像沒看過,有淡淡的芹菜,熬煮後會像馬鈴薯一樣綿密。買不到芹菜根可以用馬鈴薯和西洋芹代替。下次再提供替代煮法的比例 :)
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將芹菜根去皮、洗凈、切小塊備用。
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韭蔥洗凈、切末備用。洋蔥一樣切末備用。
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取一個大鍋,放入清水、月桂葉、豌豆與步驟2洗燙過後的牛肩肉塊與骨,開大火熬煮。
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待步驟6水滾後加入芹菜根。
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繼續加入韭蔥、洋蔥末和適量的鹽。中火熬煮90分鐘。
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香腸切片備用。 芹菜葉切末備用。 熬煮90分鐘後至食材成綠色糊狀。再放入切片香腸、部分芹菜葉末煮至滾起。 盛盤時再灑上剩下的芹菜葉末與適量黑胡椒提味即可。
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