荷蘭豌豆濃湯的做法怎麼做

簡介 能讓湯匙站立在碗中，才是道地的荷蘭豌豆湯歐！新粉絲頁，歡迎大傢～https://www.facebook.com/losdias.tw 材料 豌豆300g 芹菜根一個 芹菜葉25g 韭蔥一支 洋蔥半個 牛肩肉/豬肩肉一塊 香腸一條 月桂葉一片 鹽適量 清水/高湯1500cc 做法

1. 
   1

   將豌豆洗凈瀝幹備用。

2. 
   2

   先取一個幹凈的小鍋，放入適量清水，將牛肩肉放入清水中，煮至水滾去除雜質與腥味。撈起瀝乾，將肉切小塊備用。

3. 
   3

   西洋芹菜根 knolselderij。在臺灣好像沒看過，有淡淡的芹菜，熬煮後會像馬鈴薯一樣綿密。買不到芹菜根可以用馬鈴薯和西洋芹代替。下次再提供替代煮法的比例 :)

4. 
   4

   將芹菜根去皮、洗凈、切小塊備用。

5. 
   5

   韭蔥洗凈、切末備用。洋蔥一樣切末備用。

6. 
   6

   取一個大鍋，放入清水、月桂葉、豌豆與步驟2洗燙過後的牛肩肉塊與骨，開大火熬煮。

7. 
   7

   待步驟6水滾後加入芹菜根。

8. 
   8

   繼續加入韭蔥、洋蔥末和適量的鹽。中火熬煮90分鐘。

9. 
   9

   香腸切片備用。 芹菜葉切末備用。 熬煮90分鐘後至食材成綠色糊狀。再放入切片香腸、部分芹菜葉末煮至滾起。 盛盤時再灑上剩下的芹菜葉末與適量黑胡椒提味即可。