笑口棗的做法怎麼做

材料

低精面粉1斤 食粉6分 生油2錢 清水3兩 白芝麻適量

做法

1、將白糖與清水混合溶解充分，若用熱水則需晾涼

2、面粉開窩放上原料，除芝麻外

3、用折疊手法搓面團至均勻

4、出體，搓圓，沾水，上芝麻

5、燒油至150度，下胚體，炸制色澤金黃即可

小訣竅

1、溶糖需充分，可采取將糖粉碎再溶

2、面粉與原料混合時不宜用力過大，否則易起筋度

3、手法宜用疊加法，不宜搓至

4、炸制時，油溫要足夠，否則成品碎裂不成形；炸制時不宜翻動過多