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荷葉雞的做法怎麼做
時間:2019-08-11 19:39:19 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
主料:整雞1隻(1.336KG)
香料:桂皮1段,香葉2片,八角1個,花椒2-3顆,蔥1根,薑3片
調味:生抽2湯匙,花雕酒1.5湯匙,白砂糖1湯匙,鹽
做法1、去內臟的整雞洗凈,對切成兩半;
2、焯水後洗凈表面的血沫和雜質,瀝幹水分;
3、油炸~我用的中大火;
4、炸至表面上色後撈出控油;
5、放入鍋中,加入桂皮1段,香葉2片,八角1個,花椒2-3顆,蔥1根,薑3片,加生抽2湯匙,花雕酒1.5湯匙,白砂糖1湯匙,再加水至沒過大約2/3量;
6、中大火煮30分鐘,水分差不多剛好收幹。中途加鹽調味,補足味道;
7、幹荷葉提前一夜用清水泡軟,再用開水燙一遍,將燉好的雞擺在荷葉上。我是泡瞭兩張荷葉,每張裹半隻;
8、用荷葉把雞肉包裹起來。放在鋪好錫紙的烤盤上;
9、送入預熱好180℃的烤箱中下層,烤30分鐘即可。
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