荷葉雞的做法怎麼做

材料

主料：整雞1隻（1.336KG）

香料：桂皮1段，香葉2片，八角1個，花椒2-3顆，蔥1根，薑3片

調味：生抽2湯匙，花雕酒1.5湯匙，白砂糖1湯匙，鹽

做法

1、去內臟的整雞洗凈，對切成兩半；

2、焯水後洗凈表面的血沫和雜質，瀝幹水分；

3、油炸~我用的中大火；

4、炸至表面上色後撈出控油；

5、放入鍋中，加入桂皮1段，香葉2片，八角1個，花椒2-3顆，蔥1根，薑3片，加生抽2湯匙，花雕酒1.5湯匙，白砂糖1湯匙，再加水至沒過大約2/3量；

6、中大火煮30分鐘，水分差不多剛好收幹。中途加鹽調味，補足味道；

7、幹荷葉提前一夜用清水泡軟，再用開水燙一遍，將燉好的雞擺在荷葉上。我是泡瞭兩張荷葉，每張裹半隻；

8、用荷葉把雞肉包裹起來。放在鋪好錫紙的烤盤上；

9、送入預熱好180℃的烤箱中下層，烤30分鐘即可。