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影音示范教學 基礎奶油白醬制作的做法怎麼做
時間:2019-08-11 19:35:18 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 白醬是用來添加或增強成品風味的醬汁 , 在西式料理上使用非常廣泛 ,它可以衍生成為各式各樣的醬汁 , 無論是義大利面、濃湯、 焗烤料理等, 都會利用到奶油白醬!學會瞭基礎的母醬汁,就能變化出超多款的西式料理囉! FB粉絲專頁~https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl 材料 鮮奶油200公克 牛奶200C.C. 低筋面粉20公克 無鹽奶油30公克 鹽2小撮 做法
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牛奶加熱至四十度C左右 .將切成薄片的奶油與低筋面粉倒入鍋中開中火.
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以刮杓攪拌至整體均勻融合後關火.
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靜置放涼兩分鐘後加入牛奶調勻. 再次開中火,不斷攪拌至沸騰濃稠狀!
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再加入鹽、鮮奶油攪拌均勻. 以打蛋器將整體融合、煮至沸騰蓬松狀態即可關火.
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