香鹵豬腳的做法怎麼做

簡介 豬腳自己鹵才能吃的過癮，而且可以補充膠原蛋白喔！ 材料 豬腳約5斤 八角3粒 薑片10g 蔥段60g 去皮蒜頭25g 開水1100ml 沙拉油200ml 醬油150ml 醬油膏50ml 冰糖1大匙 紹興酒80ml 五香粉1/2小匙 水麥芽1大匙 做法

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   先清洗豬腳、把豬腳裡的細碎骨頭去掉，再用冷水煮豬腳、已滾沸的豬腳再用冷水沖洗，如果有粗皮或豬毛，在這時清理。

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   豬腳瀝幹水份、用紙巾墊著吸水、鍋內倒入約200ml沙拉油，把豬腳煎金黃色、可增加口感和Q度，會油爆時就蓋上鍋蓋。

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   先撈起煎過金黃色的豬腳，隻留鍋內約1大匙油、換可燉煮的鍋燉豬腳，再照順序爆香薑片、蒜頭、八角、蔥段、放全部的豬腳進去。

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   下冰糖、加醬油吃色、再放紹興酒煮一下、接著放醬油膏和五香粉、攪拌一下、倒入1100ml的開水煮滾，再蓋鍋蓋用最外圈的小火煮。

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   30分鐘後開鍋蓋、把沒有完全浸到醬汁的豬腳翻面，再煮一個小時。

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   一個小時後差不多Q軟瞭，加1大匙水麥芽或麥芽糖（沒有的話不加也可以），開蓋再煮十分鐘就關火、準備上菜瞭！