日式紅豆麻糬片的做法怎麼做

米洗凈，浸泡4小時以上或過夜，要完全泡透

浸泡完後水瀝掉，蒸鍋裡鋪上棉佈，將米平鋪在上面，再挖開㡬個洞，水滾後大火蒸20分鐘，將米蒸熟

蒸熟後「一定要趁熱倒入攪拌鋼中」，使用勾狀攪拌器，用低速攪拌，其間分次加入熱水一起攪拌，不時刮一下盆壁，大約10分鐘（也可以全程用手搗，但是很費力）

攪拌至看不出米粒，非常黏稠狀

桌面上抹上少許油，鋪上一張大保鮮膜，將攪拌好的糯米取出放在保鮮膜上（桌上準備一碗水沾手用，這樣才不會黏手）

取一個石杵或捍面棍，前端包上保鮮膜並抺上油防黏，用力搗糯米團，搗個幾分鐘，搗越久組織會越細膩

將糯米團分成二2份。紅豆麻糬片：將糯米團搓成長條狀，分割成數塊，按壓揑平，包入紅豆饀，收口收緊，整型成圓，蓋上保鮮膜，桿成厚1公分的圓片狀

放至烘焙紙上，蓋上保鮮膜放至冰箱冷藏1天變硬，或放通風處幹燥變硬

麻糬片：將糯米團放進塑膠袋裡，桿成厚1公分的長方片狀，放至冰箱冷藏1天變硬，或放至通風處幹燥變硬，略為變硬後切成方塊，再繼續放至完全成硬塊狀，完全變硬後會不較不好切塊

這是冷藏約7小時，略為變硬後切片，

之後再繼續放冰箱冷藏變更硬

可放入烤箱190度烤至麻糬彭膨脹即可，依喜好淋上蜂蜜、巧克力醬、花生粉、芝麻粉等，口感外脆內軟好好吃

紅豆麻糬

或用不沾鍋用小火，蓋上鍋蓋幹烤，表皮有鍋巴的口感，裡面軟軟的，就像烤肉店的烤麻糬！