西芹炒川味臘腸的做法怎麼做

簡介 純粹吃莖的西芹，冰箱裡煮好的臘腸，一起來炒成一鍋。西芹最外層的莖往往有較粗的筋，會影響西芹的脆嫩口感，嚼著也費勁。在處理西芹的時候，喜歡將它們一根根撕去。這筋撕起來倒也挺容易，就是有點費時，完事兒以後有一種終於弄完瞭的感覺。去 筋的西芹，斜切成片，顯得塊大。直著切的話，大概可以叫絲吧。也許，用廣味香腸來炒西芹，才會保留西芹那青青白白的顏色。但冰箱裡隻有煮好的川味臘腸。紅紅的辣椒，隨著臘腸滲出的油脂，把西芹也染成紅油色。不過，微帶著些許辣味的西芹也是別有一番風味。 材料 西芹2根 川味臘腸80克 鹽適量 薑1小塊 大蒜1小瓣 食用油少許 做法

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   準備用料：西芹2根，川味臘腸80克，鹽適量，薑1小塊，大蒜1小瓣，食用油少許。

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   將西芹表面清洗幹凈，從端頭將皮肉裡的粗筋拉出，一根根撕掉。

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   再斜切成片，備用。

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   臘腸事先煮熟，切成斜片。

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   生薑洗凈表面泥沙，大蒜去皮，分別切成片。

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   炒鍋置火上，倒入少許食用油，中火燒熱。

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   放入薑蒜片，炒香，

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   再將切好的臘腸放入鍋中，煸香出油。

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   把煸炒出油的臘腸撥到鍋邊，放入西芹片，快速翻炒至斷生，

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    在西芹中加鹽，翻炒均勻。

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    再將炒好的臘腸撥回鍋中，與西芹一起翻炒均勻。

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    熄火，出鍋，裝盤。

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    也許，用廣味香腸來炒西芹，才會保留西芹那青青白白的顏色。

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    紅紅的辣椒，隨著臘腸滲出的油脂，把西芹也染成紅油色。不過，微帶著些許辣味的西芹也是別有一番風味。

小訣竅

西芹與臘腸的用量可以根據自己喜好適量食量隨意增減。

臘腸煸炒出油後吃起來更香。

川味臘腸可以用各種臘腸代替。