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群鮑拜母的做法怎麼做
時間:2019-08-11 18:04:58 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
用料主料:發好的澳鮑1隻,渤黃海野生活鮑魚10隻(約800克)配料:澳洲大鮑魚殼1隻,小鮑魚殼10隻調料:鮑汁、上湯、鹽、味精、生抽、料酒、糖、雞粉、粉團
做法1、發好的澳鮑用鮑汁煨透,野生鮑魚加工好,在正面切上密十字花刀,放高壓鍋內壓爛。
2、把煨透的澳鮑放在大鮑魚殼內,放在大魚池的一頭,澳鮑上淋上鮑汁。
3、把10隻壓好的野生鮑魚分別放在10隻鮑魚殼內,圍繞擺放在大鮑魚的周圍。用上湯調好口味,勾芡,澆在小鮑魚上即成。
制作關鍵
澳鮑要發制好,野生鮑魚也要處理好。
汁芡調汁口味要好。
因為此菜屬高檔極品菜,在盛器內需擺放適當的果蔬雕刻,以烘托此菜的氣氛。
小訣竅備註
此萊為第五屆全國烹飪技術比賽金牌菜。
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