三色雞茸羹的做法怎麼做

材料

雞腿1隻，嫩碗豆30克，蕃茄50克（約半果），清水500ml，薑蓉5克（約3碗的量），A醃料：生抽1小匙，細鹽1/8小匙，沙拉油1小匙，B調味料：細鹽1/4小匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙，C水淀粉：玉米淀粉2大匙，加清水4大匙

做法

1.雞腿去骨取肉切成小塊，蕃茄切成小塊。

2.用攪拌機將雞肉攪成泥狀，加入A醃料攪拌成團，醃制約10分鐘。

3.鍋內註入清水加入嫩碗豆，薑蓉煮至水開。

4.加入蕃茄丁煮至水開。熄火將雞肉一點點用筷子撥入鍋內。

5.全部撥入鍋內後，再開大火煮至水開。

6.加入B調味料，加入水淀粉煮至濃稠即可。

小訣竅

1.碗豆一定要買嫩的那種(偏綠色），老碗豆（發白）吃起來口感太硬。

2.蕃茄下鍋內不用煮太久，讓湯內有些味就行，太久瞭煮爛瞭。

3.記得下雞茸的時侯要把火熄掉再下，這樣更容易定形。

4.做湯羹的淀粉量要下的比平時炒菜要多2倍的量哦,最好分次下水淀粉,太濃稠也不行,太稀瞭也不好喝.