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燴銀絲的做法怎麼做
時間:2019-08-11 17:59:52 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
散丹600克,蔥段1根,薑1大塊,辣椒適量調料香油、薑汁各10克,蒜汁25克,蔥汁50克,鹽6克,味精、雞湯、花椒、料酒適量
做法1、用熱水將散丹燙一下即撈出,把黑膜搓去後洗幹凈,放入開水鍋中,加入蔥段、薑塊、花椒煮至能用手掐斷時撈出,切成絲。
2、炒勺上旺火,油燒熱,放入薑汁、蒜汁、蔥汁煸出香味,烹入料酒,加入鹽、味精、雞湯,同時把散丹絲也放入湯內,入味後,淋入香油撒上辣椒絲即可。
廚藝升級
羊百葉又稱“散丹”,烹調前的處理是成功的關鍵,用加小蘇打的沸水氽燙片刻,能有效去除腥味,讓百葉有脆嫩的口感,燴炒時烹一點白酒,效果更好。
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