燴銀絲的做法怎麼做

材料

散丹600克，蔥段1根，薑1大塊，辣椒適量調料香油、薑汁各10克，蒜汁25克，蔥汁50克，鹽6克，味精、雞湯、花椒、料酒適量

做法

1、用熱水將散丹燙一下即撈出，把黑膜搓去後洗幹凈，放入開水鍋中，加入蔥段、薑塊、花椒煮至能用手掐斷時撈出，切成絲。

2、炒勺上旺火，油燒熱，放入薑汁、蒜汁、蔥汁煸出香味，烹入料酒，加入鹽、味精、雞湯，同時把散丹絲也放入湯內，入味後，淋入香油撒上辣椒絲即可。

廚藝升級

羊百葉又稱“散丹”，烹調前的處理是成功的關鍵，用加小蘇打的沸水氽燙片刻，能有效去除腥味，讓百葉有脆嫩的口感，燴炒時烹一點白酒，效果更好。